作為功能性糖，低聚木糖的口感與人們喜愛的蔗糖相似，甜度是蔗糖的30～40%；很難被人體消化酶系統(tǒng)（胰液、胃液、唾液等）所分解；其熱穩(wěn)定性好，PH2.5～8.0加熱至100℃也不分解。

　　

　　木糖是由很多成分構(gòu)成的，通常和人們所用的大豆低聚糖有關(guān)，和其它類型相比起來會有*的優(yōu)勢，很多人可以選擇性的來進行了解，但也要認識清楚它的功效和作用。

　　

　　1、減少有毒發(fā)酵產(chǎn)物及有害細菌酶的產(chǎn)生，人體體內(nèi)和活體外糞便培養(yǎng)試驗表明，攝入3周內(nèi)，機體內(nèi)即可減少44.6%有毒發(fā)酵產(chǎn)物和40.9%的有害細菌酶的產(chǎn)生。

　　

　　2、抑制病原菌和腹瀉，低聚木糖對病原菌有較強的吸附力，如大腸桿菌、腸炎門氏菌、肺炎克雷伯氏菌、嗜水氣單胞菌等都能吸附到木糖上，由于木糖不被腸道中的消化酶所降解，可攜帶附著的病原菌通過腸道排出體外，從而防止疾病在腸道中集群，達到防止腹瀉的目的。

　　

　　3、保護肝臟功能，木糖可減少有毒代謝產(chǎn)物形成，大大減少了肝臟分解毒素的負擔(dān)。

　　

　　4、降低血清膽固醇，攝入木糖，持續(xù)2周至3個月，總血清膽固醇可降低20—50dl。還可提高女性血清中多密度脂蛋白膽固醇占總膽固醇的比率。

　　

　　5、降低血壓，研究表明，46個高血脂患者攝入低聚木糖持續(xù)5周后，其心臟舒張壓平均下降了799.8Pa（6mmHg）。結(jié)果顯示，人的心臟舒張壓的高低與其糞便中雙歧桿菌占總菌數(shù)的比率呈明顯的負相關(guān)關(guān)系。