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食品級水蘇糖廠家

產(chǎn)品時間：2024-09-26
食品級水蘇糖廠家
水蘇糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以1,6-糖苷鍵結(jié)合2個α-半乳糖而形成的糖類，分子式C24H42O21，純品為白色粉末，微甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。溶于水，不溶于、乙醇等有機溶劑。
水蘇糖具有良好的熱穩(wěn)定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降，因此可用于需熱壓處理的食品。在酸性環(huán)境中的貯藏穩(wěn)定性和溫度有關(guān)，溫度低于20

食品級水蘇糖廠家 的詳細介紹

食品級水蘇糖廠家

水蘇糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以1,6-糖苷鍵結(jié)合2個α-半乳糖而形成的糖類，分子式C24H42O21，純品為白色粉末，微甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。溶于水，不溶于、乙醇等有機溶劑。

水蘇糖具有良好的熱穩(wěn)定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降，因此可用于需熱壓處理的食品。在酸性環(huán)境中的貯藏穩(wěn)定性和溫度有關(guān)，溫度低于20℃時相當穩(wěn)定。保濕性和吸濕性均小于蔗糖但高于高果糖漿，滲透壓接近于蔗糖。在80℃以上，水蘇糖具有著色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈現(xiàn)出誘人的焦黃色。

1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，，不會破壞原有食品的風味。
2、有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質(zhì)及病原菌，提高機體抗病力，增強免疫能力，因此可在醫(yī)藥中廣泛使用。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。
4、水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血癥等特殊人群的需要。
5、水蘇糖能促進人體對鈣、鎂的吸收，可作為開發(fā)孕婦、老年食品的理想原料。




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