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單寧酶

單寧酶品名：?jiǎn)螌幟?、鞣酸?丹寧酶;單寧酯酰水解酶;單寧酶(米曲霉)

單寧酶英文：TANNASE

單寧酶CAS號(hào)：有

單寧酶分子式：C76H52O46

單寧酶活力：10萬U/g

 單寧酶顏色和性質(zhì)：?jiǎn)螌幟甘且环N單寧?；饷福撁笇?duì)帶有兩個(gè)苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。單寧酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生產(chǎn)。單寧酶可用于處理啤酒中單寧、蛋白質(zhì)，使其澄清透明，單寧酶亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發(fā)酵茶混濁。

  單寧酶防止冷混濁、提高提取率、保持色澤和改善口味的作用在茶飲料工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。

優(yōu)質(zhì)食品級(jí)單寧酶.單寧酶*.

單寧酶提高提取率、保持色澤和改善口味的作用在茶飲料工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。此外，單寧酶如果是以水溶性酶的狀態(tài)進(jìn)行作用，酶在整個(gè)反應(yīng)系統(tǒng)中與底物、產(chǎn)物混在一起，難以回收利用。尋找合適的載體，將酶固定化，實(shí)現(xiàn)酶反應(yīng)工藝管道化、連續(xù)化、自動(dòng)化，將進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。