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異麥芽酮糖廠家 異麥芽酮糖生產(chǎn)廠家

更新時間: 2020-08-17

異麥芽酮糖廠家 異麥芽酮糖生產(chǎn)廠家 異麥芽酮糖價格

 

異麥芽酮糖具備眾多的特性,所以它適合于用普通的生產(chǎn)設備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道,無不良后味及異味,可與強力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩(wěn)定性,低能量、非齲齒性等,所以它更是一種*的糖替代品。

白色結晶,無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%,甜味純正,與蔗糖基本相同,無不良后味,熔點122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐熱,不易水解(20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解,蔗糖在同樣條件下可全部水解)熱穩(wěn)定性比蔗糖低,有還原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%,40℃時為78.2%,60℃為133.7%,其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低

用途  本品系將蔗糖的雙糖鍵從(1→2)轉變?yōu)椋?→6),亦將非還原性雙糖(蔗糖)轉變?yōu)檫€原性雙糖(異構蔗糖),其還原性約為葡萄糖的52%。不易產(chǎn)生褐變反應。

本品甜度約為蔗糖的一半,適于低甜度糖果、糕點等使用。

應用于焙烤食品,可按1:1代替蔗糖,一般無需改變傳統(tǒng)配方。若感到褐變太淺時,可適當提高焙烤溫度,或添加少量果糖。

用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅干、面包、果醬(不包括罐頭)、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。 

異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑,有非常好的口感,可應用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如:對DHA 的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶 的豆腥味等都有很好的掩蓋效果

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