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活性干酵母廠家 活性干酵母生產(chǎn)廠家

更新時間: 2020-06-29

活性干酵母廠家 活性干酵母生產(chǎn)廠家 活性干酵母價格

活性干酵母簡介:


 

使用方法將酵母加到面粉中混勻加水揉和。

 做面包用量為面粉重量的1.0-1.2,一般面品用量為面粉重量的0.3-0.5。

 將干酵母與面粉等原料混勻,然后加水?dāng)嚢琛?/p>

直接法生產(chǎn)工藝:

  和面分塊搓圓成形發(fā)酵烘烤
二次發(fā)酵法生產(chǎn)工藝:種子面團(tuán)攪拌發(fā)酵再和面主面團(tuán)攪拌分塊搓圓              成形發(fā)酵烘烤應(yīng)用范圍面包,饅頭,餅,等面制品。

 注意事項陰涼干燥處保存,開袋后盡快用。

 成分含量酵母、食品添加劑(山梨醇酐單硬脂酸酯)

 適用范圍面團(tuán)含糖量為7%以下的面包、饅頭、包子等面制品 (本品一袋大約可做50千克面粉)

 用法用量


 

用量:包子饅頭等普通面食按照面粉重量的0.5%左右添加;在面包中的用量為面粉的1-1.2。

 溫度:用35°C左右的溫水溶解酵母加入面粉置于溫暖處(溫度35°C左 右,空氣濕度為80%左右)發(fā)酵;

 時間:饅頭需發(fā)酵40-60分鐘,面包需發(fā)酵90-120分鐘,面坯內(nèi)出現(xiàn)蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制。

 功能特性


 

1、適用于各種低糖含量的面包和面點制作,特別適合無糖和低糖配方的歐式主食面包制作;

 2、發(fā)酵活力高、發(fā)酵耐力足,有效縮短發(fā)酵時間10-20分鐘,避免過度發(fā)酵導(dǎo)致的面團(tuán)坍塌;

 3、面包入爐脹性好,產(chǎn)品色澤均勻,體積大,口感好。


 

產(chǎn)品特點

制作饅頭的四大原料為面粉,酵母,改良劑,水。一般情況下,制作普通面制品時,若采用酵母

 發(fā)酵工藝,無需再使用泡打粉。若需要改良面制品(如改善口感及內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),增加彈性,提高表

 皮光潔度,延長貨架期等),推薦使用饅頭改良劑。

 使用方法

將干酵母與面粉等原料混勻,然后加水?dāng)嚢琛?/p>

 注意:

 避免將酵母與油脂、食鹽及冰塊直接混合,油脂待其它的所有原料混合均勻后加入。冬天根據(jù)情況調(diào)節(jié)

 水溫使面團(tuán)溫度控制在26-28。

 通常情況下,氣溫較低時可適當(dāng)增加酵母添加比例,較高時則應(yīng)適當(dāng)減少;

 制作饅頭建議使用中低筋面粉,包子、面包使用高筋面粉

【產(chǎn)品運輸】輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與,有害物同運。

【產(chǎn)品貯存】貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

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