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果膠分解物廠家 果膠分解物生產(chǎn)廠家

更新時間: 2020-06-09

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產(chǎn)品名稱:果膠分解物

性狀:白色粉末

用途:

食品添加劑-防腐劑

果膠分解物 性質(zhì)

化學(xué)性質(zhì)

主要成分為半乳糖醛酸(C6H10O7=194.14)和低聚半乳糖醛酸。淡褐色至褐色液狀或糊狀物,有柔和的無刺激性酸味,與有機酸鹽合用有緩沖作用。其結(jié)晶有兩種形態(tài),α型為帶有一個水分子的針狀結(jié)晶,熔點159℃,溶于水,微溶于乙醇;β-型熔點166℃,與鹽酸共熱會生成糠醛。在Ph5.5以下,對大腸桿菌、革蘭氏陽性菌和陰性菌,尤其是乳酸菌有很強的抑菌作用。對食品有提高風(fēng)味和調(diào)味作用。溶于水,不溶于乙醇和油脂。

生產(chǎn)方法

由葡萄柚(Citrus paradisi)和蘋果(Malus pumila)等果皮經(jīng)壓榨后,粕中所含的原果膠在由醇母分泌的酶作用下所得的酶解物,再經(jīng)提純而得。

用途

防腐劑。用于酸漬蔬菜、牛肉餅、澆汁類、羹湯制品等。適用于pH<6的產(chǎn)品。在法國用于酪蛋白分解物的保健食品。

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